En la zona subterránea de la bodega, en un espacio de 230m2, se encuentran la botellería y las zonas de crianza y envejecimiento de los vinos.
La crianza de los vinos blancos y tintos tiene lugar en barricas de roble francés Ermitage y su envejecimiento en botellas dura entre 1 y 2 años.
En condiciones totalmente controladas de temperatura (15-17οC) y humedad (70%-80%), se crean las condiciones adecuadas para la consecución del particular terroir que caracteriza las Bodegas Pultsidi, y que ofrece a sus vinos una multitud de aromas y sabores única.
El envejecimiento del tinto TIERRA KARYOS (varieades Agiorgitiko–Limniona) dura 1 año en barrica y un año en botella.
El envejecimiento del tinto VINTAGE (Cabernet Sauvignon, Xinómavro & Agorgítiko) dura 2 años en barrica y 2 años en botella (envecimiento Gran Reserva).
El envejecimiento del blanco Chardonnay Oak, se prolonga durante 6 meses en barrica.
