Roi Mat
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Muscat of Alexandria 100%
Erntedaten: Die ersten zehn Tage im August
Dauer der ersten alkoholischen Gärung: 10-12 Tage
Dauer der zweiten alkoholischen Gärung: 6 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 12,0 vol
pH-Wert: 3,1-3,2
Gesamtsäuregehalt (g/L): 6,0-6,4
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,6-1,0
Freie Sulfite (ppm): 20-25
Sulfite insgesamt (ppm): 50-60
Restzucker (g/L): 6,0
Druck (bar 20°C): 6,0
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Hergestellt nach der Methode des geschlossenen Tanks (CUVE CLOSE).
Die erste alkoholische Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen (15-17°C) für etwa 10-12 Tage.
Gärung mit einheimischen wilden Hefen.
Danach läuft die zweite alkoholische Gärung in einem geschlossenen Tank durch (nach der Impfung), um den gewünschten Druck und die Sprudelung zu erreichen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Ein intensiv aromatischer Schaumwein mit einem reichhaltigen, frischen Bouquet, in dem sich durch die erfrischenden Bläschen Aromen von süßer Zitrone, Banane und Aprikose sowie Düfte von Blumen und Zitrusfrüchten entfalten. Er hat ein starkes Sprudeln und lang anhaltende Bläschen.
Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit ausgewogener Säure, intensiven Fruchtaromen und einem lang anhaltenden Nachgeschmack.
SERVIERT BEI 10-12°C
