Karyos Gaea Weiss
Hell, kristallklar, mit leicht grünlichen Reflexen und blassgelber Farbe.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Sauvinon Blanc 100%
Erntedaten: Zweite Augusthälfte
Dauer der alkoholischen Gärung: 12-15 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 12,5-13,0 Vol.
pH-Wert: 3,2-3,4
Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,2-5,6
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,10 – 0,12
Freie Sulfite (ppm): 20-25
Sulfite insgesamt (ppm): 100-120
Restzucker (g/L): 0,9-1,2
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Kaltextraktion (plus Traubenmost und Beeren) für 48 Stunden bei niedrigen Temperaturen von 5-7°C. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für etwa 12-15 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 15-17°C. Gärung mit einheimischen wilden Weintrüben. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein 2 Monate lang auf einer feinen Hefe gelagert und kontinuierlich befeuchtet.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Intensives, reichhaltiges, typisches für die Sorte Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Melone im Abgang. Am Gaumen vollmundig mit ausgezeichneter Balance und Finesse. Die lebendige, aber elegante Säure unterstützt die Geschmacksintensität und trägt zur langen Persistenz der Aromen bei.
SERVIERT BEI 10-12°C
FLASCHEN
AUSZEICHNUNGEN
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2024
