Eiche Chardonnay
Ein einzigartiger „Kontakt“, bei dem die Elemente der Eiche die primären blumigen und fruchtigen Aromen des Chardonnay umarmen.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Chardonnay 100%
Erntedaten: Erste Dekade im August
Dauer der Mazeration: 15-17 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 13,0 -13,5 Vol.
pH-Wert: 3,2-3,4
Gesamtsäuregehalt (g/L): 6,0-6,2
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,08-1,0
Freie Sulfite (ppm): 20-25
Sulfite insgesamt (ppm):100-120
Restzucker (g/L): 0,07-1,0
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Kaltmazeration (zusammen mit dem Most und den Beeren) für 48 Stunden bei niedrigen Temperaturen von 5-7°C. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für ca. 15-17 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 15-17°C. Gärung mit einheimischen Wildhefen. Gärung auf feinem, dünnem Hefesatz und kontinuierliche Batonage für einen Monat nach Ende der alkoholischen Gärung. Umfüllung in 500-Liter-Eichenfässer und sechsmonatige Reifung auf der Feinhefe und kontinuierliche Umlagerung bis zur Abfüllung.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Ein einzigartiger „Kontakt“, bei dem die Elemente der Eiche die primären blumigen und fruchtigen Aromen des Chardonnay umarmen. Die alkoholische Gärung findet in französischen Ermitage-Fässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern statt, in denen der Wein 6 Monate lang auf dem Weintrub reift. Er zeichnet sich durch seine Komplexität und Intensität in der Nase aus, wo sich Vanille, Nüsse und Tabak mit Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten verbinden. Die Säure ist ausgewogen und steht im Einklang mit dem Ganzen, der Nachgeschmack ist lang und fruchtig, und die Eiche verblasst schön und süß.
SERVIERT BEI 10-12°C
AUSZEICHNUNGEN
2020
2022
2022
2023
2023
2023
