ROSADO TIERRA KARYOS

Un vino rosado nacido para ser tinto. Se elabora con una variedad griega, Limniona. Se utiliza la técnica del sangrado, donde los orujos se encuentran en fase de maceración prefermentativa por 8 horas, hasta conseguir el color dinámico deseado. De color rosa, con reflejos irisados. En nariz, una paleta olfativa con notas de cereza, fresas silvestres, rosa y caramelo de mantequilla. Con una acidez discreta y un postgusto expresivo.

CATEGORÍA

VINO VARIETAL

CARACTERÍSTICAS

Variedades: Limnionas 100%
Fechas de Vendimia: Últimos diez días de agosto
Duración de la Fermentación Alcohólica: 12-15 días
Grados Alcohólicos (20^oC): 12.0-12.5% vol
pH: 3,6-3,9
Acidez Total (gr/lt): 5.4-5.8
Acidez Volátil (gr/lt): 0.08-1.00
Sulfitos libres (ppm): 18-25
Sulfitos totales (ppm): 90-110
Azúcares residuales (gr/lt): 1,0-1,2

VINIFICACIÓN / MADURACIÓN

Se elabora mediante el proceso de sangrado, en el que permanecen los orujos.

Maceración prefermentatvia en frío (se dejan el mosto y las uvas) durante 4-6h para la consecución del color deseado.

Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante unos 12-15 días a temperatura controlada (15-17^oC)

Fermentación con levaduras silvestres autóctonas.

Permance sobre lodos finos y batonage continuo durante dos meses después del final de la fermentación alcohólica.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Se elabora a través del proceso de sangrado, donde los orujos se encuentran en la fase de maceración prefermentativa por 4-6h, hasta conseguir el color dinámico deseado.

De color rosa, con reflejos irisados. En nariz, una paleta olfativa con notas de cereza, fresas silvestres, rosa y caramelo de mantequilla. Con una acidez discreta y un postgusto expresivo.