Vintage
Ένα πληθωρικό, ερυθρό κρασί τετραετούς εξέλιξης, τριών ποικιλιών, του Cabernet Sauvignon, του Αγιωργίτικου και του Ξινόμαυρου.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ποικιλιακός Οίνος
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ποικιλίες: Cambernet Sauvignon 50%- Αγιωργήτικο 25%- Ξινόμαυρο 25%
Ημερομηνίες Τρύγου: Τρίτο Δεκαήμερο Αυγούστου και πρώτο Δεκαήμερο Σεπτεμβρίου
Διάρκεια Αλκοολικής Ζύμωσης: 20-25 μέρες
Αλκοολικοί Βαθμοί (20Ο C): 14,0-14,5 vol
pH: 3,7-3,9
Ολική Οξύτητα (gr/lt): 5,0-5,6
Πτητική Οξύτητα (gr/lt): 0,15-0,22
Ελεύθερα Θειώδη (ppm): 18-25
Ολικά Θειώδη (ppm): 75-85
Αζύμωτα Σάκχαρα (gr/lt): 0,04-0,08
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ / ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Αλκοολική ζύμωση αργή σε inox δεξαμενές για 20-25 μέρες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 20-25 ΟC
Ζύμωση με Γηγενής Άγριες Ζύμες
Συνεχόμενη διαβροχή των στέμφυλων για την καλύτερη εκχύλιση αρωματικών ενώσεων
Παραμονή για ένα μήνα, μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, των στεμφύλων με το κρασί για διευκόλυνση της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Μετά το πέρας και της μηλογαλακτικής ζύμωσης το κρασί τοποθετήθηκε σε δρύινα βαρέλια
Ermitage 300ltr όπου παραμένει για δύο χρόνια.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ένα πληθωρικό, ερυθρό κρασί τετραετούς εξέλιξης, τριών ποικιλιών, του Cabernet Sauvignon, του Αγιωργίτικου και του Ξινόμαυρου.
Παλαιώνει για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια και άλλα δύο χρόνια σε φιάλες.
Χαρακτηρίζεται από έντονο, βαθυκόκκινο χρώμα, από σύνθετα και πικάντικα αρώματα ώριμων φρούτων και βανίλιας.
Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα με ώριμες τανίνες και μακριά επίγευση.
Ένα ευγενές κρασί με πλούσιο χαρακτήρα και γευστική πολυπλοκότητα.
Η πιθανή παρουσία ιζήματος οφείλεται στον φυσικό τρόπο διαύγειας του οίνου και στην μακροχρόνια εξέλιξή του.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 18-20 °C
Χαρακτηρίζεται από έντονο, βαθυκόκκινο χρώμα, από σύνθετα και πικάντικα αρώματα ώριμων φρούτων και βανίλιας.
Πλούσιο και γεμάτο στο στόμα με ώριμες τανίνες και μακριά επίγευση.
Ένα ευγενές κρασί με πλούσιο χαρακτήρα και γευστική πολυπλοκότητα.
Η πιθανή παρουσία ιζήματος οφείλεται στον φυσικό τρόπο διαύγειας του οίνου και στην μακροχρόνια εξέλιξή του.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 18-20 °C
ΦΙΑΛΕΣ / ΕΤΙΚΕΤΑ
ΒΡΑΒΕΙΑ
2021
2023
2023
2023
2024
2024
