Κάρυος Γη Λευκός
Λαμπερό, κρυστάλλινο, με ελαφρώς πρασινωπές ανταύγειες και υποκίτρινο χρώμα.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ποικιλιακός Οίνος
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ποικιλίες: Sauvinon Blanc 100%
Ημερομηνίες Τρύγου: Δεύτερο Δεκαήμερο Αυγούστου
Διάρκεια Αλκοολικής Ζύμωσης: 12-15 ήμερες
Αλκοολικοί Βαθμοί (20Ο C): 12,5-13,0 vol
pH: 3,2-3,4
Ολική Οξύτητα (gr/lt): 5,2-5,6
Πτητική Οξύτητα (gr/lt): 0,10 – 0,12
Ελεύθερα Θειώδη (ppm): 20-25
Ολικά Θειώδη (ppm): 100-120
Αζύμωτα Σάκχαρα (gr/ltr): 0,9-1,2
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ / ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Κρυοεκχύλιση (Συν παραμονή γλεύκους και ραγών) για 48h σε χαμηλές θερμοκρασίες 5-7 ΟC
Aλκοολική Ζύμωση σε inox δεξαμενές για 12-15 μέρες περίπου σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 15-17 ΟC
Ζύμωση με Γηγενής Άγριες Ζύμες
Παραμονή πάνω σε φίνες λεπτές οινολάσπες και συνεχόμενο batonage για δύο μήνες μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μύτη έντονη, πλούσια, τυπική της ποικιλίας με αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου και νότες πεπονιού στο τέλος. Γεμάτο στο στόμα με εξαιρετική ισορροπία και φινέτσα. Η ζωηρή αλλά κομψή οξύτητα υποστηρίζει την γευστική ένταση και συντελεί στη μακρά παραμονή των
αρωμάτων.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C
ΦΙΑΛΕΣ
ΒΡΑΒΕΙΑ
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2024
