KARYOS GAEA КРАСНОЕ

Вино темно-красного цвета с фиолетовыми бликами. Выдерживается в течение года в дубовых бочках и еще год в бутылках.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сорт винограда: Агиоргитико 50% — Лимниона 50%
Даты Сбора Урожая: Третья Декада Августа
Продолжительность алкогольного брожения: 20-25 дней
Алкогольные градусы (20 °C): 13,0-13,5 об.
рН: 3,6-3,9
Общая кислотность (г/л): 5,0-5,5
Летучая кислотность (г/л): 0,18-0,20
Свободные сульфиты (мд/л): 18-25
Общее количество сульфитов (мд/л): 70-90
Сахар (г/л): 0,05-0,08

ВИНИФИКАЦИЯ / СОЗРЕВАНИЕ

Медленная алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали в течение 20-25 дней при контролируемой температуре 20-25 ° C.

Ферментация с использованием местных диких дрожжей.

Непрерывное настаивание с виноградной мезгой для лучшего извлечения ароматических соединений. Виноградная мезга остаётся в течение одного месяца, после окончания алкогольного брожения с вином, чтобы обеспечить яблочно-молочное брожение.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сложный и чистый аромат спелых красных фруктов, кедрового ореха, шоколада, карамели с оттенками специй в послевкусии.

С богатым телом, интенсивным и обильным вкусом, сбалансированной кислотностью и хорошо проработанными танинами, дающего долгое послевкусие и отличную способность к выдержке.