Chardonnay Oak

Уникальный букет, объединяющий элементы дуба и прекрасный цветочный и фруктовый аромат шардоне.

КАТЕГОРИЯ

Сортовое вино

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сорт винограда: Шардоне 100%
Даты Сбора Урожая: Первая Декада Августа
Продолжительность алкогольного брожения: 15-17 дней
Алкогольные градусы (20 °C): 13,0 -13,5 об.
рН: 3,2-3,4
Общая кислотность (г/л): 6,0-6,2
Летучая кислотность (г/л): 0,08-1,0
Общее количество сульфитов (мд/л): 20-25
Свободные сульфитов (мд/л): 100-120
Сахар (г/л): 0,07-1,0

ВИНИФИКАЦИЯ / СОЗРЕВАНИЕ

Криоэкстракция (плюс выдержка сусла и ягод) в течение 48 часов при низких температурах 5-7 °C.
Алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали в течение 15-17 дней при контролируемой температуре 15-17°C. Ферментация местными дикими дрожжами на мелком осадке и непрерывная выдержка в течение одного месяца после окончания алкогольной ферментации.
Далее переливается в дубовые бочки Ermitage объемом 500 литров и выдерживается в них шесть месяцев. Выдерживается на тонком осадке и с непрерывным приёмом батонаж до момента розлива в бутылки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Уникальный букет, объединяющий элементы дуба и прекрасный цветочный и фруктовый аромат шардоне. Алкогольная ферментация проводится во французских бочках Hermitage объемом 500 литров, где вино выдерживается в течение 6 месяцев в присутствии осадка. Аромат отличается сложностью и интенсивностью, где ваниль, орехи и табак смешиваются с ароматами экзотических фруктов и цитрусовых. С кислотностью, сбалансированной и гармонирующей со всеми ароматами, фруктовое послевкусие длительной продолжительности и дуба, которое красиво и сладко исчезает.