Alba
Η πρώτη Λευκή Λημνιώνα
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Λευκός Ξηρός Οίνος
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ποικιλίες: Λημνιώνα 100%
Ημερομηνίες Τρύγου: Πρώτο Δεκαήμερο Σεπτεμβρίου
Διάρκεια Ακοολικής Ζύμωσης: 12-15 μέρες
Αλκοολικοί Βαθμοί (20ΟC): 11,5-12,0 vol
pH: 3,2-3,4
Ολική Οξύτητα (gr/lt): 5,5-6,0
Πτητική Οξύτητα (gr/lt): 0,07 -0,1
Ελεύθερα Θειώδη (ppm): 18-25
Ολικά Θειώδη (ppm): 70-80
Αζύμωτα Ζάκχαρα (gr/lt): 0,9-1,2
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ / ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Παράγεται με την διαδικασία της αφαίμαξης. Με μηδενικό χρόνο συνπαραμονός του γλεύκους με τα στόμφυλα.
Αποτέλεσμα αυτής της τεχνικής είναι να παίρνουμε ένα πολύ μικρό μέρος γλεύκους προς ζύμωση χωρίς την εκχύλιση των χρωστικών της φλούδας.
Δημιουργούμε την βάση της δημιουργίας ενός λευκού κρασιού από ερυθρη ποικιλία.
Aλκοολική Ζύμωση σε inox δεξαμενές για 12-15 μέρες περίπου σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 15 – 17 C0
Ζύμωση με Γηγενής Άγριες Ζύμες.
Παραμονή πάνω σε φίνες λεπτές οινολάσπες και συνεχόμενο batonage για δυο μήνες μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Λαμπερό, με γκρίζο πράσινο χρώμα και ασημένιες ανταύγειες.
Μύτη διακριτική, της ποικιλίας με αρωματική παλέτα από λευκα λουλούδια, πράσινο μήλο, αχλάδι, φασκόμηλο και άγουρη ντομάτα, δροσερή οξύτητα στο στόμα με εξαιρετική ισορροπία και φινέτσα.
Η ζωηρή αλλά κομψή οξύτητα υποστηρίζει την γευστική ένταση και συντελεί στη μακρά παραμονή των αρωμάτων.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C
ΦΙΑΛΕΣ / ΕΤΙΚΕΤΑ
