Vintage

Обильное красное четырёхлетней выдержки состоящее из трёх сортов: каберне совиньон, агиоргитико и ксиномавро.

КАТЕГОРИЯ

Сортовое вино

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сорт винограда: Каберне Совиньон 50% — Агиоргитико 25% — Ксиномавро 25%
Даты сбора урожая: третья декада августа и первая декада сентября
Продолжительность алкогольного брожения: 20-25 дней
Алкогольные градусы (20°C): 14,0-14,5 об.
рН: 3,7-3,9
Общая кислотность (г/л): 5,0-5,6
Летучая кислотность (г/л): 0,15-0,22
Свободные сульфиты (мд/л): 18-25
Общее количество сульфитов (мд/л): 75-85
Сахар (г/л): 0,04-0,08

ВИНИФИКАЦИЯ / СОЗРЕВАНИЕ

Медленная алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали в течение 20-25 дней при контролируемой температуре 20-25 °C
Ферментация с использованием местных диких дрожжей
Непрерывное смачивание винограда для лучшего извлечения ароматических соединений
Виноградная мезга остаётся в течение одного месяца, после окончания алкогольного брожения с вином, чтобы обеспечить яблочно-молочное брожение. После окончания яблочно-молочного брожения вино помещают в дубовые бочки Ermitage объёмом 300 литров, где оно остаётся в течение двух лет.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Обильное красное вино четырёхлетней выдержки, состоящее из трёх сортов: каберне совиньон, агиоргитико и ксиномавро. Выдерживается в течение двух лет в дубовых бочках и еще два года в бутылках.

Характеризуется интенсивным, глубоким красным цветом, сложными и пряными ароматами спелых фруктов и ванили.

Вкус богатый и насыщенный, с зрелыми танинами и долгим послевкусием.
Благородное вино с богатым характером и сложностью вкуса.

Возможное наличие осадка обусловлено естественным способом осветления вина и его длительной эволюцией.