Sixth sense

КАТЕГОРИЯ

Сортовое вино

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сорт винограда: Мускат Александрийский 100%
Даты Сбора Урожая: Первая Декада Августа
Продолжительность первого алкогольного брожения: 10 -12 дней
Продолжительность второго алкогольного брожения: 6 дней
Алкогольные градусы (20 °C): 12,0-12,5 об.
рН: 3,2-3,4
Общая кислотность (г/л): 5,0-5,4
Летучая кислотность (г/л): 0,06-1,0
Свободные сульфиты (мд/л): 20-25
Общее количество сульфитов (мд/л): 60-80
Сахар (г/л): 15
Давление (бар 20 °С): 3,0

ВИНИФИКАЦИЯ / СОЗРЕВАНИЕ

Производится методом закрытого резервуара (CUVE CLOSE). Мы проводим первую спиртовую ферментацию при низких температурах 15-17° С, примерно на 10-12 дней.
Ферментация с использованием местных диких дрожжей.
После этого мы проводим второе спиртовое брожение в закрытом резервуаре. Для получения желаемого давления и газации.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Цвет: лимонный цвет с золотистыми бликами.
Вкус: насыщенный, с естественной сладостью.
Аромат: первичные ароматы винограда.
Слух: взрывы пузырьков умеренной интенсивности.
Прикосновение: щекотание на языке и нёбе. Результатом вышеперечисленных чувственных сочетаний является специфическое вино с характерной индивидуальностью.