KARYOS GAEA БЕЛОЕ

Блестящий, кристальный, с зеленоватыми бликами и бледно-желтым цветом.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сорт винограда: Совиньон Блан 100%
Даты Сбора Урожая: Вторая Декада Августа
Продолжительность алкогольного брожения: 12-15 дней
Алкогольные градусы (20 °C): 12,5-13,0 об.
рН: 3,2-3,4
Общая кислотность (г/л): 5,2-5,6
Летучая кислотность (г/л): 0,10-0,12
Свободные сульфиты (мд/л): 20-25
Общее количество сульфитов (мд/л): 100-120
Сахар (г/л): 0,9-1,2

ВИНИФИКАЦИЯ / СОЗРЕВАНИЕ

Криоэкстракция (плюс выдержка сусла и ягод) в течение 48 часов при низких температурах 5-7 °C Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали в течение примерно 12-15 дней при регулируемой температуре 15-17 °C.
Ферментация с использованием местных диких дрожжей.
Выдерживается на мелком осадке и с непрерывным приёмом батонаж в течение двух месяцев после окончания алкогольного брожения.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Аромат интенсивный, богатый, типичный для сорта, с нотами цитрусовых, персика и дыни в конце.
Вкус, обогащённый отличным балансом и изяществом. Живая, но элегантная кислотность поддерживает интенсивность вкуса и способствует длительному сохранению ароматов.