В подземном помещении винодельни площадью в 230 м2 находятся погреба для созревания и выдержки вин.
Созревание белых и красных вин происходит в бочках из французского дуба “Ermitage”, а их выдержка в бутылках длится от 1 до 2 лет.
При идеально контролируемых температурах (15-17°C) и влажности (70-80%) создаются наиболее подходящие условия, создающие особый терруар винного дома Пулциди, придающий ее винам неповторимый вкус и ароматическую сложность.
Созревание красного вина Karyos gaea (Агиоргитико-лимниона) длится 1 год в бочке и 1 год выдерживается в бутылке.
Созревание красного вина Vintage (Каберне Совиньон, Ксиномавро и Агиоргитико) длится 2 года в бочке и выдержка 2 года в бутылке (выдержка Grand Reserve).
Созревание белого вина Chardonnay Oak длится 6 месяцев в бочке.
