Früchte Des Waldes
Eine einzigartige Kombination voller Frucht- und Waldblumenaromen.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Limniona 100%
Erntedatum: Vom 21. bis 31. August
Erste alkoholische Gärung: 10-12 Tage
Dauer der zweiten alkoholischen Gärung: 6 Tage
Alkoholische Stärke (20°C): 12,0-12,5 vol
pH-Wert: 3,2-3,4
Gesamtsäuregehalt (g/L): 4,8-5,0
Flüchtige Säure (g/L): 0,06-1,0
Freie Sulfite (ppm): 20-25
Sulfite insgesamt (ppm): 60-80
Restzucker (g/L): 45
Druck (bar 20°C): 3,0
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Es entsteht durch den Prozess des Ausblutens, wobei sich die Stängel in der Ausblutungsphase befinden. Mazeration vor der Gärung für 6-8 Stunden (plus Aufbewahrung des Mostes und der Riegel), um die gewünschte Farbe zu erreichen. Es wird nach der Methode des geschlossenen Tanks (CUVE CLOSE) hergestellt. Wir führen die erste alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen von 15-17°C für etwa 10-12 Tage durch. Gärung mit einheimischen Wildhefen. Danach führen wir die zweite alkoholische Gärung in einem geschlossenen Tank durch (nach der Beimpfung),
um den gewünschten Druck und die Schaumbildung mit Restzucker zu erreichen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Eine einzigartige Kombination, voller Frucht- und Waldblumenaromen in der Nase, während am Gaumen eine wunderbare Süße mit leichtem Charakter und erfrischenden Bläschen zu spüren ist. Das Ergebnis ist ein gut gemachter halbsüßer Schaumwein, der Sie angenehm überraschen wird!
SERVIERT BEI 10-12°C
AUSZEICHNUNGEN
2022
2023
