Karyos Gaea Rosé
Ein Roséwein, der sich wünscht, er wäre rot geboren worden. Es wird aus der griechischen Sorte hergestellt, Limniona. Durch den Prozess der Mazeration, bei dem die Trauben etwa acht Stunden lang in der präfermentativen Mazerationsphase sind, bis sich das gewünschte Farbpotential entwickelt hat. In rosa Farbe, mit schillernden Highlights. In der Nase eine aromatische Palette mit Noten von Kirsche, Walderdbeere, Rose und Buttertoffee. Mit dezenter Säure und einem ausdrucksstarken Nachgeschmack.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Limniona 100 %
Trocknungsdaten: Dritte Dekade im August
Dauer der alkoholischen Gärung: 12-15 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 12,0-12,5 Vol.
pH-Wert: 3,4-3,6
Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,4-5,8
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,08 -1,0
Freie Sulfite (ppm): 18-25
Sulfite insgesamt (ppm): 90-110
Restzucker (g/L): 1,0-1,2
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Produziert durch den Prozess der Blutung, wo der Trester bleibt in der Vorgärung – Extraktionsphase für 4-6 Stunden (plus Aufenthalt von Most und Beeren), um die gewünschte Farbe zu erreichen. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für etwa 12-15 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 15-17°C. Gärung mit einheimischen wilden Hefen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein zwei Monate lang auf feinem Weintrub gelagert und kontinuierlich befeuchtet.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Er wird durch das Ausbluten hergestellt, bei dem die Stiele 4-6 Stunden lang in der präfermentativen Extraktionsphase verbleiben, bis sich das gewünschte Farbpotenzial entwickelt hat.
In rosa Farbe, mit schillernden Highlights. In der Nase eine aromatische Palette mit Noten von Kirsche, Walderdbeere, Rose und Buttertoffee. Mit dezenter Säure und einem ausdrucksstarken Nachgeschmack.
FLASCHEN
AUSZEICHNUNGEN
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